Süt insan beslenmesinde çok önemli bir yere sahiptir. Süt insanın büyümesi, gelişmesi
ve yaşamını devam ettirmesi için gerekli demir ve C vitamini dışında hemen hemen tüm
besin ögelerini içermektedir. Bu nedenle süt, mevcut besinler içinde insan beslenmesi
açısından en önemli gıdadır. Uzun süre canlının besin ihtiyacını tek başına karşılayabilir.
Sütün bu üstün besin niteliğinden daha çok yararlanmak amacıyla, dayanıklılık süresini
uzatmak ve tüketici sağlığını korumak için bazı işlemlerden geçirilmesi gerekmektedir.
Çiğ sütün içilebilir nitelikte olabilmesi için yapılacak en önemli işlem, içeriğindeki
sağlık açısından zararlı bakterileri öldürmektir. Bu amaçla ısıl işlem, gıda teknolojisinde
yararlanılan en önemli uygulamadır. Isıl işlem normlarına (sıcaklık-süre) bağlı olarak bu
işlemler, pastörizasyon veya sterilizasyon olarak adlandırılmaktadır. İçme sütünün özellikleri
tüketicinin güvenliği, depolama süresi, tat ve aroma açısından çok önemlidir. Tüketici
güvenliği esas alındığında çiğ sütün tüketilmesinin güvenli olduğu düşünülemez.
Sütün sağımından itibaren bozulma süreci başlamaktadır. Sağlıklı bir yaşam için
kesinlikle işlem görmüş pastörize veya sterilize sütlerin tüketilmesi gerekmektedir. Modern
teknoloji ile işlem görmüş sütler, temel özelliklerini ve besin değerlerini kaybetmez. Evlerde
kaynatarak içtiğimiz sütler ile modern teknolojilerle üretilmiş içme sütlerini
karşılaştığımızda hazır olarak tükettiğimiz sütlerin daha ekonomik olduğunu görmekteyiz.
İçme Sütü dersi, sütün bileşimini, beslenmedeki önemini, ısıl işlemin sütün
niteliklerine etkisini, pastörize ve sterilize içme sütü üretim aşamalarını ve kullanılan aletekipmanların
tanınmasını anlatan konuları içermektedir. Bu ders sonunda pastörize ve
sterilize içme sütü için gerekli bilgi ve becerileri edinerek çalışma yaşantınızda
uygulayabilme fırsatı bulacaksınız. Edindiğiniz tüm bilgi ve beceriler, sizin bu sektörde
nitelikli eleman olmanızı sağlayacaktır.
Games about it : Goldminer - Where can I find the game to play?: Where can I find the game to play
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku