Günümüz dünyasında insanların hayat standartları ve beklentileri sürekli gelişerek
artmaktadır. Bunun doğal sonucu olarak Turizm işletmelerinin insanların beklentilerine
cevap verebilmesi ve onları kendi işletmelerine çekebilmesi bazı farklılıkları ve özellikler
ortaya koymasını gerektirmektedir. Yiyecek içecek sektörü insanların sadece yaşamlarını
idame etmeleri için gıdaları misafirlere sunmak anlayışından yavaş yavaş sıyrılmaya
başlamıştır. Günümüz insanı beslenmesini gerçekleştirirken kendini sosyal bir çevreye
sokmak, değişik kişilerle tanışmak, hoşça vakit geçirmek, eğlenmek, değişik sosyal
aktivitelere katılmak istemektedir. Bu beklentisi olmasa işletmelerde yemeğini yemek yerine
kendi evinde yemek yemeği tercih ederdi.
Günümüz insanının bu beklentilerini karşılamayı hedefleyen yiyecek-içecek
işletmeleri hazırladıkları ürünlerin bir kısmını insanların gözü önünde yani misafir
masasında hazırlamayı tercih etmektedir. Misafir masasında yemeklerin hazırlanması çok
eski zamanlardan günümüze yansıyan servis usullerinin bir parçası olsa da misafire verilen
önemi vurgulamak, misafire gösteri yapmak, servis kalitesini yükseltmek, yemekte misafire
yardımcı olmak, işletmenin reklamını yapmak amacıyla bir çok işletme tarafından özellikle
tercih edilmektedir.
Salatalar; ev ve ticarî mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır. Her yemekte başlı başına
bir besin öğesi olarak veya ana yemeği tamamlayan bir lezzet unsuru olarak mönülerde yer
almaktadır. Bu vazgeçilmez yiyecekleri misafirin gözü önünde hazırlayıp onlara sunmak
özel bir beceri ve tecrübe istemektedir. Servisini yapacağınız salatayı mutfakta tüm
hazırlıklarını yaparak misafire sunabilirsiniz. Ancak misafir açısından hem görünüş hem de
lezzet bakımından bir noktasını eksik bırakmış olursunuz. Misafir hazırlanışını görerek
yediği bu besinden daha büyük keyif alacağı kuşkusuz kesindir.
Bu özellikleri göz önünde bulundurarak işleyeceğimiz bu derste temizliği yapılmış
salata grubu yiyeceklerin, karışımların misafirin gözü önünde, misafirin masasında bir nevi
misafire Show yaparak nasıl hazırlamanız gerektiğini öğrenecek; büyük yetenek ve tecrübe
gerektiren bu uygulamaların becerisini kazanacaksınız.
İyi bir servis personeli kendi mesleğinin yanında aynı zamanda bir aşçının bilgi ve
azda olsa becerisine sahip olmalıdır. Ders sonunda elde ettiğiniz yeterlilik meslek
hayatınızın başarılı, kalifiye bir servis elemanı olmanızın yolunu açacaktır.
Games about it : Goldminer - How to play gold miners games: How to play gold miners games
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku
yiyeceklerin servise hazırlanması ile ilgili acil bilgi lazımm
19-04-2011 10:02