Dünyada üretilen gıdaların yaklaşık %25’i mikroorganizmaların etkisi ile duyusal,
fiziksel, enzimatik ve kimyasal değişimlere uğrayarak bozulmaktadır.
Gıdaların bozulmasına neden olan bu değişimler kontrol altına alınarak bozulma
tamamen veya kısmen engellenebilir. Bu sayede bozulma sebepleri ortadan kaldırılırken aynı
zamanda gıdanın besin değeri, renk, aroma ve fiziksel yapısına ait duyusal nitelikleri yani
kalitesi de korunmuşolur.
Bu ders ile gıdalarda mikrobiyal faaliyetleri kontrol altına almak, yok etmek ve
gıdaların raf ömrünü artırmak için çeşitli ısıl işlemler, soğukta muhafaza, dondurma,
kurutma, ışınlama, kontrollü ve modifiye atmosferde muhafaza ilkelerini öğreneceksiniz.
Bu dersi başarıile tamamladığınızda mesleğinizi seven, gıdalarda mikrobiyal
faaliyetleri kontrol altına alarak güvenli bir şekilde muhafaza edebilen bir eleman olacak ve
daha iyi işimkânlarıbulabileceksiniz.
Games about it : Goldminer - where can we download the game?: where can we download the game
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku