Yapılan pek çok araştırma tükettiğimiz gıdaların uygun şekilde işlenmemesi ve uygun
şartlarda bekletilmemesi sonucu insan sağlığı için ciddi tehlikelere neden olabileceğini
ortaya koymaktadır. Sağlığımızı korumak için tükettiğimiz gıdalar temizlik ve hijyen
koşullarının uygun olmadığı ortamlarda ve bilinçsiz kişilerce üretildiğinde sağlığımızı bozan
önemli bir riske dönüşebilmektedir.
Ürettiğimiz ürünün güvenilir olması “tarladan sofraya” kadar her aşamada hijyen ve
sanitasyon kurallarının uygulanmasını gerektirmektedir. İyi nitelikli ham madde temini,
personel-işletme-ekipman temizliği, ürün işleme aşamalarının titizlikle uygulanması, uygun
şartlarda ambalajlama, depolama ve dağıtım, satışa kadar uygun şartlarda muhafaza gibi bir
süreç “güvenilir ürün” diyebilmenin gereğidir.
Ham madde işletmeye geldiğinde toz, toprak, kimyasal ilaç kalıntıları, yabancı
maddeler gibi etkenlerle kirliliğin en fazla olduğu durumdadır. Bu nedenle işleme
basamağının ilk adımı olan “ham madde temizleme”, nihai ürünün mikrobiyal, kimyasal ve
fiziksel kirlilik unsurlarından arındırılması açısından çok önemlidir. Bundan sonraki
aşamalarda dikkatli ve titiz çalışıldığında sağlığa uygun, kaliteli ürün elde etmek mümkün
olacaktır.
Bu ders ile sofralık zeytin veya zeytinyağı olarak işlenmek üzere gelen ham
maddeyi temizleme, gerekli araç-gereçleri tanıyıp kullanabilme, basit bakım ve temizliğini
yapma bilgi ve becerilerini kazanacaksınız.
Games about it : Gamyball - Hvad er funktionen af guldmønter?: Hvad er funktionen af guldmønter
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku