Pastacılık sektöründe önemli yeri olan kremalar, soslar ve şuruplar, ürünün özelliğine
göre değişik şekillerde hazırlanır. Pastanın, tartların dolgu maddesi olan kremaların çok
sayıda çeşidi vardır. Pastayı pasta yapan krema genellikle ara krema ve kaplama şeklinde
hazırlanır. Krema hazırlarken ürüne uygun kremanın seçimi ve standardı oldukça önemlidir.
Sosların kullanım alanları kremaya göre daha geniştir. Pastacılıkta süslemede
kullanıldığı gibi dondurmaların, tart ve payların dekore edilerek servise hazırlanmasında
oldukça sık kullanılır. Soslar çikolatalı, meyveli ve vanilyalı olarak hazırlandığı gibi birçok
gerecin ilavesi ile çok değişik alternatifte türeyenlerini elde etmek mümkündür. Uluslararası
mutfaklarda değişik isimlerle yer alan sosları sınırlandırmak ve genellemek fazla mümkün
değildir. Bu ders iyi bir pastacının bu bilgileri edinerek kendine ait lezzetler yaratması için
iyi bir başlangıç olacaktır. Bu konuda profesyonellik kazanmak ve sektörde aranılan nitelikli
bir eleman olmak için uğraş vermek gerekir. Her ustanın kendine ait bir sos ve krema tarifi
mutlaka vardır. Bu ayrıcalığa sahip olmak deneyim ve emek ister. İyi bir mutfak elemanı
yeniliklere sürekli açık olmalı, tarifleri sürekli deneyerek, geliştirerek zamanla kendine özgü
yeni tatların ortaya çıkmasını sağlayabilme isteğine sahip olmalıdır.
Þuruplar ise tatlıcılıkta önemli bir yere sahiptir. Pastacılıkta da zaman zaman
kullanılan meyveli ve sade şuruplar pastayı ıslatma işleminde kullanılır. Esas olan tatlıcılıkta
kullanılan şurupların kıvamlarının iyi ayarlanmasıdır. Tatlıya son rötuş olan şuruplamanın
başarılı olması; şurubun ölçülü ve kıvamında hazırlanmasına bağlıdır.
Konusunda başarılı olmak isteyen her usta önce yapacağı iş ile ilgili bilgileri
edinir.Daha sonra kullanacağı araç ve gereçleri tanır. Bu bilgiler ışığında deneyim kazanarak
yaratıcılığını ortaya koyar. Pastacılık sektöründe yer almak isteyen bir eleman krema, sos ve
şuruplar konusu ile ilgili yeterliliklere sahip olmak için bu dersteki tarifleri öğrenerek,
araştırarak ve deneyerek işe başlayabilir.
Games about it : Goldminer - How can we update the game: How can we update the game
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku