Karbohidratlar, yeryüzünde en yaygın olarak bulunan organik molekül olmalarının
yanısıra, vücuda enerji sağlayan bir besin ögesidir.
Canlıların yaşamlarınıdevam ettirebilmeleri için gereksinimleri olan en temel madde
gıdadır. Tüm canlılar için büyük önem taşıyan karbohidratlar, bitki ve hayvan
metabolizmasında temel rol oynar.
Karbohidratlar yiyeceklerimizde en çok bulunan besin ögesidir. İhtiyacımız olan
enerjinin %50-60’ınıkarbohidratlardan sağlarız. Halk arasında şeker olarak da bilinir.
Aslında şeker olarak tabir edilen karbohidrat sakkarozdur.
Her gıdanın içindeki bileşenin tür ve miktarıbirbirinden farklıdır. Karbohidratlar
monosakkaritlere, disakkaritlere ve polisakkaritlerden oluşurlar.Hidrolize olduklarında
kendilerini oluşturan mono sakkaridlere ayrılırlar.
Karbohidratlar gıda sanayinde de önemli yer tutmaktadır. Kıvam verici, tatlandırıcı,
jel oluşturucu, yağlarıikame edici özelliğinden dolayıkullanılırlar.
Bu ders ile karbohidratların sınıflandırılmasını, fiziksel ve kimyasal özelliklerini ve
gıda sanayinde kullanım alanlarınıkavrayabilecek, karbohidratlarıdiğer gıda bileşenlerinden
ayırt edebileceksiniz.
Games about it : Goldminer - where can we download the game?: where can we download the game
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku