Gıdalarda nem ve kuru madde gıdanın kalitesini belirleyen önemli faktörlerdendir.
Nem, kurutularak işlenen ve ambalajlanan gıda maddelerinin işleme öncesi ve işlendikten
sonra raf ömrünü, depolama koşullarını belirlemede kalite ölçütüdürr.
Gıdanın raf ömrü; ürün uygun depolama koşullarında saklandığında, duyusal
(organoleptik), kimyasal, fiziksel özelliklerinin, besin değerlerinin ve kalitesinin
korunabildiği süredir.
Gıdanın bileşimi, üretim basamakları, paketleme ve depolama koşulları raf ömrünü
belirler. Depolama sırasında sıcaklık, bağıl nem, oksijen ve ışık gibi faktörler gıdanın
kalitesini düşürerek raf ömrünü kısaltır.
Gıdalarda toplam kuru madde miktarı ise gıdanın hem kuru madde ve su oranı hem de
gıdanın bileşimi, besin değeri ve kalitesi hakkında bilgi sahibi olmamızı sağlar. Örneğin
günlük yaşamda sık kullandığımız peynir, yoğurt, salça, meyve suyu gibi gıdalarda kuru
madde miktarının yüksek olması gıdanın besin değerini, üretim kalitesini ve fiyatını
doğrudan etkiler.
Gıda laboratuvarlarında nem ve kuru madde tayini hem üretici firmanın standartlara
uygun üretim yapmasını kontrol açısından hem de üretim sonrası etikette belirtilen ölçütlere
uyulup uyulmadığının saptanması açısından önemlidir.
Games about it : Goldminer - Comment puis-je télécharger le jeu: Comment puis-je télécharger le jeu
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku