Gıda muhafaza yöntemlerinin en eskilerinden birisi tuz kullanarak gıdaların
saklanmasıdır.Gıdanın dayanıklılığını artırmak, mikroorganizmaların gelişmesini
engelleyerek koruyucu etki sağlamak ve lezzet kazandırmak amacıyla tuz kullanılır.
Gıdalara işleme sırasında ilave edilen tuz miktarı gıdanın çeşidi ve işleme şekline göre
değişmektedir. Bu miktarlar Türk Gıda Kodeksi’nin ilgili ürün tebliğlerinde belirtilmiştir.
Gıda kontrol birimleri tarafından belirli aralıklarla veya istek üzerine çeşitli gıdalardan
numuneler alarak analiz edilir. Analize alınan örnek ürün hakkında doğru sonucu verecek
miktar ve özellikte olmalıdır.
Gıda laboratuvarlarında tuz miktarı tayini hem üretici firmanın standartlara uygun
üretim yapmasını kontrol açısından hem de üretim sonrası etikette belirtilen ölçütlelere
uyulup uyulmadığının saptanması açısından önemlidir.
Bu derste gıdaları tuz tayinine hazırlama, tuz tayininde titrasyon ve alınan
sonuçlarla gıdalarda tuz miktarını hesaplama yöntemleri açıklanmıştır.
Dikkatle okuyup anladıktan sonra uygulamaları ve hesaplamaları da yapabilmeniz için
sizlere yardımcı olacağı düşünülmektedir.
Games about it : Goldminer - Comment puis-je télécharger le jeu: Comment puis-je télécharger le jeu
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku