Fermente süt ürünlerinin insan beslenmesindeki önemi uzun yıllardan beri
bilinmektedir. Söz konusu ürünlerin başında gelen yoğurdun ülkemizde en önemli tüketim
şekillerinden biri ayrandır. Kesin bir bilgi olmamakla beraber ülkemizde yoğurt üretimi için
ayrılan süt miktarının % 20-30’unun ayrana işlendiği tahmin edilmektedir.
Bildiğiniz gibi yoğurt ve ayran, çok eski tarihlerden beri toplumumuzda geleneksel
olarak üretilen bir süt ürünümüzdür. Ancak günümüzde bilim ve teknolojideki hızlı
ilerlemelerin bir sonucu olarak bu ürünlerin endüstriyel boyutta üretimi
gerçekleştirilmektedir. Böylece geleneksel kalıpların dışına çıkılmış, daha hızlı ve standart
üretim aşamasına gelinmiştir. Süt ve süt ürünlerini üreten işletmelerde kaliteli ve standart
ayran üretimi yapabilmek, gerek tüketici sağlığını korumak gerekse tüzük ve standartlara
uygunluğu sağlamak açısından önemlidir. Üretim bu alanda yetişmiş elemanlar tarafından
yapılmaktadır.
Sindiriminin kolaylığı ve ferahlatıcı etkisi açısından gerek şehirlerde gerekse kırsal
kesimlerde oldukça fazla miktarda tüketilen ayranın üretimi özellikle yaz aylarında
artmaktadır. Uzun yıllardan beri halkımız tarafından sevilerek ve fazla miktarlarda tüketilen
bu ürün, yüksek besin değerinden dolayı insan beslenmesinde de önemli rol oynamaktadır.
Ayran dersi, ayran üretim yöntemlerini; ayranın duyusal, kimyasal, beslenme ve
sağlık açısından özelliklerini; ayran üretimi için kullanılacak süte uygulanacak ön işlemleri;
inokülasyon ve inkübasyon işlemlerini; ambalajlama, soğutma ve depolama sırasında dikkat
edilmesi gereken hususları; üretim sırasında kullanılan alet–ekipmanların tanınması ve
dikkat edilmesi gereken noktaları içermektedir.
Games about it : Goldminer - How can we download and find the game?: How can we download and find the game
Note: for opening gold PDF file, you need adobe acrobat Acrobat Reader software (you can also play golden games in other page). Pdf indir Belgeyi Oku